In una vecchia casa di Brignano Frascata, è inserito il salamificio artigianale dove si producono, nel pieno rispetto della tradizione locale, il Salame Nobile di Brignano e il prestigioso "Cucito", che vengono poi stagionati nell'antica cantina, il cui microclima costante garantisce durante tutto l'anno le condizioni ideali per l'affinamento.